Rezepte für Kinder mit Allergien

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Die Zusammensetzung einer umfassenden antiallergischen Therapie umfasst notwendigerweise eine Diät. Besonders dieser Teil der Behandlung ist bei Kindern wichtig. Es ist unmöglich, dem Kind ständig Antiallergika zu verabreichen, und die Diät hilft, allergische Manifestationen auszugleichen oder zu verhindern.

Der Zweck der Diät - Entfernen Sie Lebensmittel, die Allergien auslösen und Anzeichen der Krankheit auslösen. Finden Sie die richtigen Rezepte für allergische Kinder heraus und geben Sie Empfehlungen für die Ernährung, die dem behandelnden Arzt helfen.

Inhalt

Welches Essen verursacht Allergien?

Die Ursache für allergische Manifestationen sind oft proteinhaltige Nahrungsmittel:

Allergie erregende Früchte: Zitrusfrüchte, Trauben, Ananas, Granatäpfel, Pfirsiche.

Der Gehalt einer großen Menge Histamin in der Nahrung oder die Stimulierung der Produktion dieses Mediators bewirkt die Manifestation von Reaktionen, die der echten Allergie ähneln (Juckreiz, Hautausschlag, Schleimhautschwellung).

Produkte, die Histamin enthalten:

  • Auberginen,
  • Tomaten,
  • verschiedene Fischsorten
  • Käse
  • Konserven
  • Wurst
  • Sauerkraut,
  • Würste
  • Bananen.

Produkte, die die Histaminproduktion verursachen:

Grundsätze der Ernährung für Kinder mit Allergien

Für das Wachstum und die Entwicklung des Kindes ist es wichtig, eine korrekte Diät zu treffen, damit der Mangel an nützlichen Substanzen nicht entsteht. Die Diät beinhaltet die Verwendung von Produkten in einer gut verdaulichen Form für die gesamte Darmarbeit, die der Schlüssel zur Verringerung allergischer Manifestationen sein wird.

Eine individuelle hypoallergene Diät bildet eine Ausnahme von der Ernährung von Lebensmitteln, die allergische Reaktionen hervorruft. Die Produkte werden durch Überwachung des Patienten und durch Führen eines Ernährungstagebuchs bestimmt, wodurch die pathologischen Manifestationen nachverfolgt werden können.

Für zwei bis drei Wochen wird eine strenge Diät mit der maximalen Eliminierung aller möglichen provozierenden Faktoren aus der Diät vorgeschrieben. Zu den Rezepten für Kinder mit Allergien gehören in Zukunft Produkte, für die keine Allergie festgestellt wurde.

Frühstück

Reisbrei mit Apfel

2 EL. l Reis (gründlich in kaltem Wasser gewaschen), 1 EL. Wasser, 1 kleiner Apfel, 2 Prisen Salz.

Reis und geschnittene Äpfel ohne Schale gießen Sie Wasser und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Wenn die Diät es erlaubt, Milch verwenden.

Hirsebrei mit Kürbis

2 EL. l Hirse (Getreide wird in heißem Wasser gewaschen und einige Minuten in kochendes Wasser gegossen), 1 EL. Wasser, 200 g Kürbis, 2 Prisen Salz.

Auf dieselbe Weise wie im ersten Rezept zubereitet.

Kohlenhydrate sind Energie für den Körper. Allergische Reaktionen beim Verzehr von Zucker werden nicht durch das Produkt selbst verursacht, sondern durch Fermentationsprozesse im Darm. Dies geschieht als Folge der Unvollkommenheit der Verdauungsenzyme von Kindern. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie dem Geschirr eine kleine Menge Zucker hinzufügen.

Das erste Gericht mit einer strengen Diät wird auf Gemüsebouillon zubereitet, während die Produktpalette erweitert wird, können Sie Fleischbrühe aus magerem Rindfleisch verwenden. Die Brühe sollte in zwei oder drei Gewässern kochen, um alle Extrakte zu entfernen. Das zweite Gericht wird mit Fleisch zubereitet.

1 Karotte, 1 Rübe, 80 g Kohl, 2 Stück Mittlere Kartoffel.

Karotten und Rüben werden auf einer groben Reibe eingerieben und mit Sonnenblumenöl gebraten. In 0,5 Liter kochendem Wasser fallen Kohl, Karotten, Rüben und fallen 20 Minuten lang. Gemüse salzen, gehackte Kartoffeln hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Zum Schluss frische Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügen.

Grüne Erbsensuppe

100-150 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren), 2 Stück Kartoffeln, eine halbe Zwiebel, 1 Karotte.

In kochendes Wasser (0,5 Liter) Erbsen geben, grob geriebene Karotten und 20 Minuten kochen lassen. Salz, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen. Sie können frische Grüns legen.

Hauptgerichte bestehen aus Kaninchen-, Kalb- oder weißem Hühnerfleisch.

Kaninchenauflauf

70 g Kaninchenfilet, 4 Stück Kartoffeln, 1 Zwiebel.

Fleisch kochen und rollen, mit gebratenen Zwiebeln mischen, salzen. Kartoffelpüree machen. Die Hälfte der Kartoffelpüree in eine Butterpfanne geben, dann das Hackfleisch und einen weiteren Teil der Kartoffeln. Sauerrahm oder Sahne einfüllen und 20 Minuten backen.

Koteletts aus Kalbfleisch oder weißem Geflügelfleisch

150 g Fleisch, eine halbe Zwiebel, 1 Stück altbackenes Brot, 1 Ei (wenn möglich).

Machen Sie Hackfleisch, Brötchen, in Wasser oder Milch eingeweicht, Zwiebeln. Kombinieren Sie es mit einem Ei, Salz und bilden Sie Koteletts. Auf ein Backblech mit Wasser legen und eine halbe Stunde (220 ° C) in den Ofen stellen. Mit gekochtem Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.

Zucchini-Auflauf

200 g Kalbfleisch, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel.

Fleisch und Zwiebeln durch eine Fleischmühle überspringen, gesalzenes Hackfleisch auf ein Backblech legen, mit Karottenwürfeln und Zucchini abdecken. Gemüse und etwas Salz und saure Sahne oder Sahne (wenn Sie keine Milchprodukte verwenden können, fügen Sie Wasser hinzu). Backen bis zum Ausschreiben (40 Min.).

200 g gekochter Buchweizen, 2 Eigelb, 60 g Zucker, 100 g Sauerrahm.

Die gemischten Zutaten in die vorbereitete Form geben und 40 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180ºC. Wenn gewünscht, fügen Sie Rosinen oder Pflaumen hinzu.

Kinder lieben Backen, aber Plätzchen für Allergiker müssen ihrer Ernährung entsprechen.

Hausgemachte Haferkekse

2 Gläser Haferflocken, 3 EL. l Kefir oder Sauerrahm, 1 Ei, 100 g Butter, 60 g Zucker, 1/2 Esslöffel Mehl (irgendeiner), Soda an der Messerspitze.

Zerquetschen Sie die Flocken in einem Fleischwolf oder Mixer, schmelzen Sie die Butter. Alle Bestandteile der Keksmischung, Soda löschen Apfelessig. Einen Teelöffel Keks auf ein gefettetes Backblech geben und 15 Minuten im Ofen backen. Dieses Rezept darf ohne Eier gegart werden. Wenn gewünscht, können Sie dem Teig Rosinen hinzufügen.

Kekse auf Kefir

Empfohlen für Kinder, die allergisch gegen Eier und Vollmilch sind.

1 Tasse Kefir, 60 g Zucker, 1 EL. l raffiniertes Sonnenblumenöl, 250 g Mehl (Weizen, Roggen), Soda an der Spitze eines Messers.

Kefir mit Sonnenblumenöl und Zucker mischen. Fügen Sie Mehl hinzu und löschen Sie Soda. Backblech mit Backpapier abdecken, vorbereitete Masse auslegen, glatt streichen. Bei 180 ° C 30 Minuten backen. Fertige Torte in Portionen schneiden.

Die Diät ergänzt die therapeutischen Maßnahmen bei allergischen Erkrankungen und ermöglicht es Ihnen, schnell ein positives Ergebnis zu erzielen.

Allergiefreie Mahlzeiten Rezepte

Allergiefreie Mahlzeiten Rezepte

Wenn Sie oder jemand in Ihrer Familie häufig allergische Reaktionen haben, sind Wurst- und Fleischprodukte aus dem Laden nicht die beste Option für Lebensmittel! Aber jetzt kannst du viel zu Hause machen. Und normalerweise alles schnell und einfach erledigen.

Wenn Sie oder Ihre Angehörigen allergisch auf Eier reagieren, ist dies kein Grund, Kuchen abzulehnen. Gewöhnliche Eier können durch Wachteleier ersetzt werden und Kekse erweisen sich als hervorragend. Es wird luftig und lecker sein! Um uns so einen Keks zu machen

Wenn Sie oder Ihr Kind gegen Gluten allergisch sind, ist dies kein Grund, Cookies abzulehnen. Es gibt viele Rezepte für köstliches Gebäck, das entweder mit Mehl ohne Gluten oder ohne Mehl zubereitet wird. Ich möchte einen Keks ohne Mehl teilen. Und so

Für diejenigen, die Köstlichkeiten und Gebäck lieben, gibt es viele verschiedene Rezepte. Es wäre nur Zeit alles zu kochen! Es gibt jedoch eine Kategorie von Menschen, die unter einer allergischen Reaktion auf ein bestimmtes Produkt leiden. Die größte Herausforderung für Mütter

Dieses Rezept ist sehr lecker und zartes Gebäck ohne Eier. Es ist für diejenigen geeignet, die gegen dieses Produkt oder Vegetarier allergisch sind, oder für diejenigen, die dieses Produkt einfach zu Hause beendet haben. Kochen ist einfach, schnell und einfach. Zum Kochen

Wenn Sie oder Ihre Angehörigen allergisch auf Eier reagieren, ist das gekaufte Backen für Sie nicht geeignet. Aber zu Hause ist es nicht so einfach, etwas Leckeres zuzubereiten, ohne Eier hinzuzufügen. Kekse, Torten, Kekse - fast alle benötigen Eier. Trotzdem gibt es Rezepte für leckeres

Zu jeder Jahreszeit ist es leicht, diese Suppe in den Regalen, Kohl, Rüben und anderen Zutaten zu finden, aber sie werden am besten im Sommer in der Gemüsesaison serviert. Jungkohl, Tomaten, Gemüse, Sellerie und Rübe aus dem Garten. Mmmm Für Allergien

Suppe mit grünen Bohnen ist sehr nützlich. Tatsache ist, dass diese Bohne viele nützliche Proteine ​​enthält, die leicht vom Körper aufgenommen werden und in ihrer Zusammensetzung der von Fleisch ähneln. Noch grüne Bohnen enthalten viele Mineralien und sie

Die Lieblingssuppe aller Kinder, diese Suppe mit Nudeln auf einer leichten Hühnerbrühe. Aber wer hat gesagt, dass er nicht für Erwachsene geeignet ist. Bei richtiger Zubereitung ist es sehr lecker, nützlich und vor allem nicht allergen. Es gibt manchmal Allergien gegen Hühnerfleisch,

Diese Suppe steht an erster Stelle auf der Liste der Allergiker. Es ist lecker und sicher. Allergien gegen alle Produkte, die in dieser Suppe gefunden werden, sind äußerst selten. Diese Suppe ist wirklich wie Kinder, weil das Fleisch zermahlen wird

Allergiefreie Mahlzeiten Rezepte

In den letzten Jahrzehnten sind Allergien auf der ganzen Welt zu einer verbreiteten Krankheit geworden. Menschen unterschiedlichen Alters leiden darunter. Wie kann diese heimtückische Krankheit geheilt werden? Die Ärzte sind überzeugt, dass es nur durch eine strenge Spezialdiät geheilt werden kann. Was ist hypoallergene Ernährung? Wie können Allergien gegen Babys, stillende Mütter sowie Patienten mit Ekzemen und atopischer Dermatitis nach ihren Grundsätzen beseitigt werden?

Hypoallergene Diät für Kinder

Allergische Reaktionen bei Kindern können in jedem Alter auftreten, häufig jedoch im Alter von 1 Jahr. Beim Wechsel zu komplementären Lebensmitteln können Babys allergische Reaktionen auf die von ihnen verwendeten Produkte erfahren. In diesem Fall lohnt es sich, die Ernährung eines Kindes nach den Prinzipien einer hypoallergenen Ernährung zu organisieren. Dieses Nahrungsmittelsystem eignet sich für Kinder unterschiedlichen Alters sowie für Erwachsene mit Allergien.

Die Essenz der Diät ist, dass hoch allergene Produkte für eine Weile von der Speisekarte ausgeschlossen werden. Und nach 10-14 Tagen kehren die schrittweise ausgeschlossenen Lebensmittel alle drei Tage zur Diät zurück. Tritt eine zweite allergische Reaktion auf ein Produkt auf, wird diese erneut ausgeschlossen. Und das nächste Produkt wird zum Verschwinden aller Anzeichen von Allergien verabreicht. So bestimmen Sie die Produkte, die eine allergische Reaktion im Körper verursachen.

Wenn Sie zu Allergien neigen, folgen Sie diesen Tipps:

  • nicht zu viel essen;
  • essen Sie weniger Eiweißnahrung;
  • essen Eiweißnahrung zusammen mit Gemüse, das keine Allergene in das Blut gelangen lässt;
  • Reduzieren oder eliminieren Sie fetthaltige, gebratene, saure und würzige Zutaten aus der Ernährung.
  • Allergene einer Gruppe essen nicht an einem Tag;
  • Fügen Sie viel Gemüse in das Menü ein, da dies dazu beiträgt, das Risiko einer neuen allergischen Reaktion auf ein Minimum zu reduzieren.

Für stillende Mütter

Wenn das Baby gestillt wird, sollte die Mutter bei einer Allergie ihre Diät überdenken. Wenn Sie allergisch gegen ein Kind sind, wird der Arzt der stillenden Mutter empfehlen, sich an eine Diät zu halten. Dies bedeutet, dass hochallergische Produkte von der Speisekarte ausgeschlossen werden müssen. Kleinkinder im Alter von 3 Wochen und bis zu 3-4 Monaten können an Koliken leiden. Der wahre Grund für die Kolik ist nicht genau geklärt. Aber einige Experten behaupten, dass es mit der Ernährung der Mutter zusammenhängt.

Schließen Sie keine Nahrungsmittel in Ihre Diät ein, die eine erhöhte Gasbildung verursachen, um Koliken bei einem Kind zu vermeiden. Dazu gehören: Zitrusfrüchte, Eier, Mais, Nüsse, Kaffee, Schokolade, Erdnüsse, Sojabohnen, Krebse, Süßigkeiten vor, Süßigkeiten, verschiedene Arten von Kohl und andere. Dämpfen Sie das Essen, variieren Sie die Speisekarte mit gedünstetem und gekochtem Gemüse, magerem Fleisch und Milchprodukten.

Bekannte Akademikerin und Allergologin A.D. Ado hat eine spezielle Diät für Kinder entwickelt. Die unspezifische Diät wirkt bei verschiedenen Arten von Allergien und wird für junge Kinder mit erblicher Anfälligkeit für diese Krankheit empfohlen. Während der akuten Periode der Allergie und danach für 1-2 Wochen wird der Verbrauch hochallergener Produkte sowie aller Früchte und Gemüse mit hellen Farben eingeschränkt.

Nach einer Zeit der Verschlimmerung ist es erlaubt, diese Produkte in kleinen Portionen in das Kindermenü einzutragen, jedoch nur, wenn sie gut vertragen werden. Allergische Nahrungsmittel werden jedoch nicht mehr als einmal pro Woche in die Ernährung aufgenommen. Und für Kinder unter 3 Jahren ist es nicht empfehlenswert, diese Lebensmittel überhaupt zu essen. In der folgenden Tabelle sind die verbotenen und zulässigen Lebensmittel für die Ado-Diät aufgeführt.

Mit atopischer Dermatitis

Atopische Dermatitis ist eine Erkrankung, die von Hautausschlägen und Juckreiz begleitet wird. Ursache für Hautausschläge können äußere Reize und Nahrungsaufnahme sein. Nehmen Sie bei Dermatitis keine hochallergenen Lebensmittel auf die Speisekarte: Eier, Nüsse, Milch, Weizen, Fisch, buntes Gemüse und Obst. Bestimmen Sie mit einem Allergietest die individuelle Verträglichkeit anderer Produkte. Das Auftreten einer Rötung während eines Allergietests weist auf eine Allergie gegen dieses Produkt hin. Effektiv bei dieser Krankheit die Ado-Diät.

Bei Ekzemen

Rote, trockene oder mit Flüssigkeit gefüllte Stellen im Körper können auf ein Ekzem bei einem Kind oder Erwachsenen hinweisen. Kleinkinder können von Säuglingsanfangsnahrung betroffen sein. In diesem Fall werden sie durch spezielle Babynahrung für Ekzeme ersetzt. Bei älteren Kindern ist die Behandlung eine Diät.

Dies bedeutet die Ablehnung farbiger Früchte, würziger, konservierter, geräucherter, süßer und anderer hochallergischer Produkte. Es dürfen fermentierte Milchprodukte, Gemüsebrühen, Gemüsesuppen, nicht konzentrierte Säfte, Gemüseeintopfgerichte, Kartoffeln, Karotten, Kohl in das Menü aufgenommen werden.

Diätmenü für Allergien für die Woche

Reisbrei, Tee, Apfel

Niedrig allergene Gemüsesuppe, Fleischbällchen mit Nudeln, Kompott

Vinaigrette, Tee ohne Zucker

Apfel, Tee, Weizenbrei

Gerstensuppe, Kartoffelpüree, Kotelett, Kompott

Quarkpudding, Kissel

Buchweizenbrei-Tee

Shchi, Fleischbällchen mit geschmortem Kohl, Kompott

Milchnudelsuppe, Gelee

Grießbrei, Brötchen mit Hüttenkäse oder Marmelade, Tee

Milchsuppe mit Nudeln, Pasteten mit gedünsteten Karotten, Kompott

Käsekuchen, Sauerrahm, Gelee

Weizenbrei, Tee

Gemüsesuppe, Fleischbällchen, Salzkartoffeln, Kompott

Kakao, Kuchen oder Brötchen

Reisbrei, fettarmer Käse, Tee

Borschtsch, geschmorter Kohl mit Hackfleisch, Kompott

Salzkartoffeln mit Sauerrahm, Gelee

Milchsuppe mit Teigwaren, Tee

Gemüsesuppe mit Graupen, gedünstetes Gemüse mit Fleisch, Kompott

Vinaigrette, Naturgelee

Hypoallergene Rezepte

Bereiten Sie Reis, Gerste oder Haferbrei zu. In einer gefetteten Form lagen Schichten von Schwarzbrot, Scheiben von grünen Äpfeln. Das alles gießen Brei. 40 Minuten backen.

Brötchen aus Gemüse

In einem Mixer gekochtes Gemüse hacken, Zucker, Olivenöl, Salz und Mehl hinzufügen. Aus dieser Masse Kuchen herstellen und auf Spezialpapier bis zu 30 Minuten backen.

Allergiefreie Mahlzeiten Rezepte

Wenn eine Lieblingsmahlzeit eine spezielle Diät benötigt und sie dann gerade geplant wird, führt Mama alltägliche kulinarische Leistungen aus. Welche hypoallergenen Gerichte für Kinder mit Allergien zubereitet werden können, ihre Rezepte und das tägliche Diätmenü werden wir in dieser Veröffentlichung ausführlich behandeln. Sehr oft verursachen die Produkte eine unerwünschte Reaktion des Körpers des Kindes, und Mütter wischen zwischen ihnen auf, wie echte Ärzte - Ernährungswissenschaftler.

Das Diät-Menü für Kinder mit Allergien sollte nicht eine ganze Reihe von Produkten enthalten, die nicht zur Zubereitung von Speisen verwendet werden können, wenn Kinder auf diese Produkte allergisch reagieren. Lassen Sie uns sie für die Sicherheit des Kindermenüs auflisten! Natürlich hat jedes Kind seine individuelle Intoleranz und es ist überhaupt nicht notwendig, dass der Körper des Babys eine Intoleranz gegenüber allen Produkten der Liste aufweist.

Produkte-Allergene

  • Hühnereier;
  • Kuhmilch und oft Ziege und Produkte von ihnen, ausgenommen fermentierte Milch;
  • Meer- und Flussfisch, besonders geräuchert;
  • Meeresfrüchte - Garnelen, Hummer und Krabben;
  • Gänse- oder Entenfleisch;
  • Pilze;
  • Rote und orange Obst- und Gemüsekulturen;
  • Soja und alles Soja;
  • Weizen und alle glutenhaltigen Cerealien;
  • Geräuchertes Fleisch und Wurst;
  • Industrielle Saucen, Ketchups und Mayonnaise;
  • Würzige Kräuter und Wurzeln, Essig;
  • Sonnenblumenöl;
  • Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Haselnüsse);
  • Süßwaren, insbesondere Schokolade;
  • Honig und Bienenprodukte;
  • Weißweizenbrot, Brötchen, Kekse und Waffeln;
  • Konserven und alle Produkte mit Lebensmittelfarbstoffen und Zusatzstoffen;
  • Gewürze, außer Lorbeerblatt.

Was isst dann Baby? Alle Produkte, die während der Verschlimmerung der Erkrankung von der Liste aufgenommen wurden, können dem Körper des Babys einen erheblichen Schlag zufügen, aber in der Zeit der Remission können sie leicht in die Ernährung aufgenommen werden, indem sie vorsichtig und langsam operiert werden.

Wir haben also bis zu einem Jahr neue Lebensmittel in die Babynahrung eingeführt, also führen wir Allergiker in das Menü von allergischen Kindern ein - in kleinen Portionen, beginnend mit 1-2 Teelöffeln. Der Stoffwechsel wird schrittweise an einem neuen Produkt aufgebaut, ein Schutzmechanismus aufgebaut und im Laufe der Zeit als freundlich empfunden. Hypoallergene Kindermenüs werden nach und nach erweitert und während der saisonalen Verschlimmerung - zu eng.

Diätetische Gemüsegerichte für Kinder - Allergien

Zulässige Gemüsekulturen:

  • Kürbis und Kürbis;
  • jeder Kohl (außer Rot);
  • Gurken;
  • Kartoffeln (nur von Stärke getränkt) und Topinambur;
  • Frühlingszwiebeln und Pastinaken, Sellerie, Dill, Petersilie und Lorbeerblätter.

Welche hypoallergenen Gerichte für Kinder können aus Gemüse zubereitet werden?

  1. Gemüse gedünstet und in einem langsamen Kocher.
  2. Gemüseeintopf mit oder ohne Fleisch im Ofen.
  3. Salate aus frischen Gurken und Kohl mit Gemüse.
  4. Suppen mit Fleischbrühe oder Gemüse.
  5. Kartoffelpüree auf Gemüsebouillon mit Zusatz von anderem Gemüse.

Rezepte von Diätgerichten für Kinder aus Gemüse

Kohl und Apfelsalat

Kohl wird sehr fein gehackt, reibt den Apfel und mischt diese Zutaten. Mit Apfelsaft bestreuen und mischen. In den Salat können Sie Pflaumen hinzufügen, in dünne Streifen schneiden. Mit heißem Kartoffeleintopf oder Brei servieren.

Blumenkohl- und Kohlrabisuppe

Jüngere und ältere Familienmitglieder werden diese köstliche Suppe lieben. Es ist sehr leicht zubereitet, die Farbe ist frisch, der Geschmack ist zart.

Für die Suppe brauchen wir dieses Gemüse:

  • Blumenkohl - 3-4 Blütenstände,
  • Kohlrabikohl - halbrunder Stiel,
  • Petersilienwurzel - ein kleines Stück,
  • Haferflocken - 2 EL
  • Petersilie und Dill - schmecken.
  • etwas Butter und Sauerrahm - zum Ankleiden.

Kochen

Geschälte Petersilienwurzel und ein Kohlrabistiel werden in dünne Streifen geschnitten und in einem Topf mit vorgewärmter Butter abgesenkt.

Wir setzen einen Topf mit 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe auf (Sie können normales Wasser nehmen). Blumenkohl in kochende Brühe legen, in kleine Blütenstände zerlegen, Flocken hinzugeben und Petersilienwurzel und Kohlrabi sowie Marschall in einen Topf geben.

Kochen Sie bis weiches Gemüse. Falls gewünscht, fügen Sie ein paar geschnittene Kartoffeln hinzu.

Serviert mit Sauerrahm, salzen Sie die Suppe leicht auf dem Teller.

Zucchini in einen Doppelkessel gefüllt

Zutaten

  • Zucchini - 2 Früchte
  • Fettarmes Kalbfleisch - 400 g
  • Zwiebel - 1 Zwiebel
  • Salz - ein bisschen
  • Petersilie - ein paar Zweige
  • Sauerrahm - 2 EL.

Kochen

  1. Bereiten Sie zuerst die Füllung vor: Waschen Sie das Fleisch und die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Stücke und scrollen Sie zweimal in einem Fleischwolf.
  2. Mein Kürbis, schneide die Enden ab und schneide die Fruchtstücke mit einer Länge von 5-6 cm. Für jedes "Fass" wählen wir das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und bilden so eine Leere, um es mit Fleisch zu füllen. Das samenlose Fruchtfleisch fein hacken und zum Hackfleisch geben.
  3. Das Fleisch mit den Zwiebeln mischen und mit dem Kürbisbrei, der gehackten Petersilie (nur Blätter!) Mischen, etwas Salz hinzufügen und die Hälfte der Sahne hinzufügen. Den Hohlraum mit Zucchini füllen, den Dampfgarer in den Korb legen und 50 Minuten kochen lassen.
  4. Servieren, saure Sahne gießen.

Aus Kürbis und Kürbis können Sie grünen Kaviar, Pfannkuchen mit Haferflocken ohne Eier zubereiten, mit Hüttenkäse im Ofen backen und viele andere interessante Gerichte. Die Hauptsache ist, die Fantasie anzuschalten!

Kartoffel mit Quark in Folie gebacken

Dies ist ein sehr schmackhaftes, aber einfaches Gericht, das Kinder sehr lieben. Die Vorbereitung ist sehr einfach.

Knollen mittlerer Größe (2 Stück) werden geschält und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.

Während die Kartoffeln eingeweicht werden, bereiten wir gehackten Quark zu: 200 g Hüttenkäse werden durch ein Sieb gemahlen, fügen etwas Dill hinzu, fügen Salz hinzu und mischen mit Sauerrahm (2 EL).

Fetten Sie den mittleren Teil der quadratischen Folie mit Olivenöl ein. Jetzt ist jeder Kartoffelkreis mit gehacktem Hüttenkäse bedeckt, während wir ein Sandwich zubereiten, unsere "Sandwiches" gestaffelt in die Mitte der Folie streichen und etwa ein Viertel Wasser einschenken.

Wickeln Sie die freien Ränder der Folie ein und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Wir backen 30-40 Minuten im Ofen. Direkt in Folie serviert (Kinder lieben dieses Futter!) Mit Sauerrahm oder Babyjoghurt.

Fleischrezepte für allergikerfreundliche Kinder

Wenn Gänse- und Entenfleisch Allergien auslösen, sind Rindfleisch, Truthahn und Kaninchen Diätprodukte. Fleisch muss in das Menü des Kindes aufgenommen werden, da es reich an Eisen und hochwertigem Eiweiß ist.

Putenschnitzel mit Zucchini

Zutaten

  • Putenfleisch - 400 g
  • Zucchini - halbe Frucht oder etwa 150 g
  • Reismehl - 2 EL.
  • Salz - ein bisschen

Kochen

Putenfleischscheiben und Zucchini in einer Fleischmühle mahlen, Mehl hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und vorsichtig mischen. Wir schlagen die Füllung an den Wänden des Geschirrs und formen daraus kleine Pasteten. Legen Sie sie in eine Dampfschüssel, die wir mit Olivenöl vorschmieren, und kochen Sie für ein Paar etwa 50 Minuten. Serviert mit Sauerrahm und Beilagen.

Solche Koteletts können in einem Topf gekocht werden. Die geformten Pasteten in die Pfanne geben, deren Boden ebenfalls mit Olivenöl geschmiert ist, 1 Glas Wasser einfüllen und ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.

Diätetische Fleischgerichte für Allergiker unterscheiden sich in der gleichen Vielfalt wie für gesunde Menschen. In ihrem Rezept fehlen nur Karotten und Gewürze. Daher können Sie Kohlrouladen, gefüllte grüne Paprikaschoten, Fleischröllchen, Fleischbällchen, Eintöpfe und sogar köstlichen Pilaw kochen und füllen!

Hypoallergene Baby-Müsli

Das Kindermenü enthält viele Brei und als Beilage sowie als Dessert. Aus dem erlaubten Getreide können wir Reis, Hafer, Mais und Buchweizenbrei kochen. Es kommt aber auch vor, dass diese Liste breiter oder enger sein kann.

Milchbrei wird auf Milch gekocht, aus Trockenmilchmischungen oder auf Soja, Reismilch oder auf Wasser gewonnen. Gekochter Brei auf dem Wasser ist nicht unbedingt geschmacklos. Wenn Sie Ihrem Kind Dessertbrei anbieten, kann sein Geschmack den geriebenen Apfel, Banane, saftige Birne oder ein paar Pflaumen bereichern.

Wenn Sie Brei für Fleisch oder Gemüse zubereiten, bereiten Sie dazu einen Salat mit Gurken und Kohl vor, Zucchini-Kürbis, sautierten Weißkohl oder servieren Sie gekochten Broccoli mit Sauerrahm.

Desserts für Kinder mit Allergien

Leider werden Kleinkinder mit Allergien nicht empfohlen, Desserts zu versüßen. Und Schatz ist leider unmöglich. Daher können getrocknete Früchte (von erlaubten) und frische Früchte als Süßungsmittel dienen: Apfel, grüne Birne, Banane, Kiwi.

Die besten hypoallergenen Desserts werden auf der Basis von Baby-Kefir oder Hüttenkäse zubereitet. Die Hauptsache ist, dass sowohl Hüttenkäse als auch Kefirchik nicht sauer sind. In diesem Fall löst das Hinzufügen einer Banane oder einer süßen Birne das Süßeproblem des Nachtischs.

Bananen-Haferflocken-Cookies

Dieser leckere Keks wird für Ihr Baby eine wahre Freude, und Sie werden gerne ein paar Tricks kosten!

Für Diätkekse benötigen wir:

  • 1 Tasse Haferflocken (Flocken)
  • 2 Bananen (reif),
  • eine Handvoll leichte Rosinen und eine Handvoll Trockenfrüchte (Äpfel und Birnen),
  • Olivenöl, um die Form zu schmieren.

Solche Kekse zu kochen ist ein Vergnügen! Wir kneten Bananen mit einer Gabel, gießen Haferflocken und Trockenfrüchte (große Stücke werden in Würfelchen gemahlen), mischen und formen Kekse. Wir verteilen uns auf ein Backblech, zuvor mit Olivenöl gebuttert, und backen sie in einem sehr heißen Ofen 15 Minuten lang.

Es ist erlaubt, aus Getränken getrocknete Früchte aus Äpfeln und Birnen oder aus frischen Früchten zuzubereiten. Köstliches Getränk und grüner Tee mit Steviakraut, das Glykoside enthält, Süßungsmittelgetränk. Dies ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff, sondern auch ein sehr wertvolles Heilkraut.

Liebe Mütter! Wir hoffen, dass Ihnen unsere einfachen Tipps helfen, ein Diätmenü für Kinder mit Allergien zu erstellen, das Sie leicht umsetzen können, indem Sie Gerichte nach den Geschmacksvorlieben Ihres Kindes zubereiten. Wir hoffen, dass Ihr Baby mit dem Erwachsenwerden stärker wird, sein Stoffwechsel sich wieder normalisiert und Sie zusammen alles vorbereiten, was zuvor verboten war!

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Kommentare [8]

Guten Tag, es gibt überall eine Banane in den Formulierungen, jedoch wirkt die Banane als wenig oder weniger Nahrungsmittelallergen. Mein Sohn, der Allergologe, verbannte ihn sofort, als er Nahrungsmittelallergien entwickelte.

Die Banane selbst ist nicht allergisch, einige Firmen bestäuben sie jedoch mit Substanzen wie Konservierungsmitteln, um die Präsentation des Produkts zu erhalten, und dies verursacht allergische Reaktionen. Zum Schutz vor solchen Methoden lohnt es sich, grüne Bananen zu kaufen. Dann ist klar, dass diese Bananen natürlich konserviert wurden.

Wir haben auf Allergene getestet und sind allergisch gegen Bananen

Der Artikel ist interessant, aber tatsächlich gibt es Ungenauigkeiten. Rindfleisch ist auch allergen, wie Milchprodukte, Milchkapseln sind für Kinder mit Allergien verboten. Aber im Allgemeinen interessante Rezepte. Danke

Milchbrei ist für Kinder mit Allergien nicht verboten, wenn er in einer Mischung gekocht wird, die Ihr Kind kann.

Rindfleisch kann sein, aber Kalbfleisch nicht.

Danke für die Rezepte. Sehr zufrieden mit der Vielfalt und dann müde vom Verhungern! : (((Morgen werde ich die Putenschnitzel mit Zucchini testen.

Ja, wirklich... Desserts... Nicht nur für viele Menschen ist es verboten, außer diesem Cookie gibt es keine weiteren Rezepte mehr...

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Diät und Menü für Allergien bei einem Kind: eine Liste der zulässigen Produkte und Rezepte

Kinder haben immer mehr verschiedene Arten von Allergien. Zur ordnungsgemäßen Behandlung und Aufrechterhaltung eines normalen Körperzustands gehört die Durchführung einer ganzen Reihe von Aktivitäten, einschließlich der Einhaltung einer speziellen Diät.

Viele Eltern verstehen die Prinzipien und die Bedeutung einer speziellen Diät für allergische Kinder nicht. Es ist notwendig herauszufinden, wie notwendig und wichtig eine hypoallergene Ernährung für Kinder ist. Was kann und was nicht mit Allergien essen? Wie erstelle ich ein Menü und entwickle eine Diät für Babys und Kinder zwischen 4 und 10 Jahren?

Hypoallergene Ernährung ist eine sehr wichtige Komponente bei der komplexen Behandlung von Nahrungsmittelallergien bei Kindern

In welchen Fällen wird eine hypoallergene Diät für Kinder verordnet?

Die spezifische Diät wird ausschließlich vom Allergologen aufgrund der Untersuchungsergebnisse des Patienten verordnet. Bei Nahrungsmittelallergien kann es je nach Art des auslösenden Allergens (Milch, Nüsse, tierisches Eiweiß usw.) variieren.

Es gibt jedoch das Konzept der "hypoallergenen Diät" (HA), die für jegliche Immunreaktionen des Körpers eingesetzt wird. Hierbei handelt es sich um eine umfangreiche Grundnahrung, die alle Produkte mit hoher allergischer Aktivität ausschließt (die meistens das Auftreten einer Reaktion hervorrufen). Das heißt, eine solche Diät impliziert die vollständige Beseitigung aller Allergenprodukte.

Seine Hauptaufgabe besteht darin, die allergische Belastung des Körpers zu reduzieren (um den Einfluss irritierender Faktoren zu reduzieren). Darüber hinaus vermeidet eine komplexe Diät eine allergische Kreuzreaktion.

Spezielle Ernährung wird verschrieben für:

  • Nahrungsmittelallergien;
  • Pollinose (Pollenreaktion);
  • Überempfindlichkeit gegen Insektenstiche, einige Pflanzen, Materialien und Haushaltschemikalien (manifestiert sich auf der Haut);
  • Allergien gegen Medikamente;
  • in der Anfangsphase einer medizinischen Untersuchung (im Falle einer akuten Reaktion des Körpers bis zur genauen Bestimmung des Erregerproteins)

Wenn der Körper eines Kindes ein bestimmtes Produkt (oder eine Reihe von Produkten) nicht wahrnimmt, sollte es vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden. Es muss sichergestellt sein, dass es nicht in der Zusammensetzung der fertigen Lagerware enthalten ist.

Ärzte praktizieren eine spezifische Ausscheidungsdiät. Es beinhaltet den sequentiellen Ausschluss von Produkten und die Überwachung der Gesundheit des Babys. Eine solche Therapie ist unverzichtbar, wenn die erforderlichen medizinischen Tests und Tests nicht durchgeführt werden können.

Eine gewöhnliche Diät beinhaltet eine Grunddiät, die die „sichersten“ Nahrungsmittel für Allergiker enthält. Hypoallergene Nahrungsmittel sind für alle Arten von Allergien erforderlich, einschließlich derer, die als Hautausschlag auftreten. Es verringert die Belastung des Körpers und verhindert das Auftreten von Komplikationen.

Regeln für kleine Allergien

Wenn eine strenge Diät ein kleines Kind betrifft, ist es wichtig, eine verantwortungsbewusste Diät zu nehmen und alle Termine des Allergologen durchzuführen. Es sollte die notwendige Menge an Nährstoffen und Spurenelementen für die ordnungsgemäße Entwicklung und das Wachstum des Babys enthalten.

Für ein stabiles positives Ergebnis bei Kindern mit Allergien müssen wichtige Regeln beachtet werden:

  1. regelmäßig den Allergologen aufsuchen und Tests durchführen (um den Zustand des Kindes zu verfolgen);
  2. Befolgen Sie strikt alle ärztlichen Vorschriften und erlauben Sie den Kindern keine „Schwächen“.
  3. Passen Sie die Ernährung regelmäßig an (wenn Sie älter werden, können Sie im Alter von 7 bis 8 Jahren eine Lebensmittelreaktion bestehen und eine andere - erscheinen).
  4. die Umgebung des Kindes zu überwachen (Staubansammlung zu vermeiden, Zimmerpflanzen, Haustiere auszuschließen, geeignete Hygieneprodukte zu kaufen usw.).

Die Liste der zulässigen Produkte für Allergien

In der wissenschaftlichen Theorie wurden die Listen von „sicheren“ und „verbotenen“ Lebensmitteln wiederholt nach ihrem Einfluss auf das Kind unterschieden. In den nachstehenden Tabellen wird eine detaillierte Liste der "freundlichsten" Lebensmittel aufgeführt, die von Kindern verzehrt werden können.

Empfehlungen Borisova I.V.

Empfehlungen Ado A.D.

Wenn man von der hypoallergenen Grunddiät spricht, ist es unmöglich, den sowjetischen Wissenschaftler A.D. Ado, der unter Ärzten und Eltern eine effektive und beliebte Diät gemacht hat. Seine Grundprinzipien sind einfach: Gefährliche und aggressive Lebensmittel werden vollständig ausgeschlossen, was durch sparsame Lebensmittel ersetzt wird.

Der unbestrittene Vorteil einer allergikerfreundlichen Diät ist laut Ado eine klare und spezifische Liste zulässiger und verbotener Lebensmittel, ohne dass die Angabe „Kann, aber Vorsicht“ möglich ist. Dies ermöglicht es Eltern, sich eine Woche lang bei der Vorbereitung der Diät zu verlieren. Dieses Lebensmittel ist jedoch nicht für Kinder mit Überempfindlichkeit gegen bestimmte Auslöserallergene (Kuhmilch, Gluten usw.) geeignet. Es hat eine grundlegende Orientierung, ohne die individuellen Eigenschaften jedes Babys zu berücksichtigen.

Sichere Produkte und Gerichte von Ado:

  • Rindfleisch
  • Suppen mit Müsli und Gemüse;
  • Milchprodukte und Butter;
  • Pflanzenöl (Sonnenblume, Olive);
  • Reis, Buchweizen;
  • Haferflocken;
  • mageres Brot;
  • Frische Gurken (weitere Einzelheiten im Artikel: Kann ein Kind beim Stillen Gurken bekommen?);
  • Grüns;
  • Bratäpfel, Apfelkompott;
  • Tee mit Zucker.

Empfehlungen der Union der Kinderärzte Russlands

Was kann Kinder mit Allergien nicht essen?

Entsprechend den Theorien verschiedener Spezialisten gibt es mehrere Listen gefährlicher Lebensmittel. In vielerlei Hinsicht laufen ihre Meinungen jedoch zusammen. Genug ist eine Liste von Produkten ausgewählt, die am häufigsten eine allergische Reaktion des Körpers auslösen.

Die Tabelle zeigt ein stark allergenes Lebensmittel aus einer unspezifischen (Basis-) Diät. Es wird zur Verschlimmerung der Erkrankung im Stadium der Diagnose und Behandlung und in anderen vom Allergologen vorgeschriebenen Fällen verschrieben. Wenn es dem Baby besser geht, überprüft der Arzt die strenge Diät und erweitert die Diät allmählich.

Bei Laktoseintoleranz (Kasein) sind Kuhmilch, Butter und Margarine, Milchpulver, Kondensmilch und Molke zwangsläufig ausgeschlossen. Verboten sind auch fermentierte Milchprodukte wie Kefir, Ryazhenka, Hüttenkäse, Joghurt, Sahne, Eiscreme usw. Es ist bemerkenswert, dass einige Kinder Ziegen- oder Kuhmilch positiv vertragen, sie können jedoch nur nach Genehmigung eines Arztes verabreicht werden. Es ist wichtig zu wissen, dass in fast allen Backwaren und Süßigkeiten „Milch“ enthalten ist.

Gluten-Intoleranz bedeutet eine vollständige Zurückweisung von Getreide, Teigwaren, Brot und Gebäck. Glücklicherweise haben einige Hersteller begonnen, glutenfreie Produkte aktiv zu produzieren, wodurch das magere Allergiemenü erweitert werden kann.

Beispielmenü für jeden Tag für Kinder unterschiedlichen Alters

Das Erstellen eines Menüs für ein allergisches Kind ist ein verantwortungsbewusster und komplexer Prozess. Ein Allergologe und ein Ernährungsberater sollten Eltern helfen, die kürzlich ein Problem hatten. Wichtige Faktoren, die sich auf die Gesundheit des Babys auswirken, müssen berücksichtigt werden. Kinder wachsen und entwickeln sich aktiv. Ihre Ernährung sollte so ausgewogen wie möglich und vielfältig sein.

Notwendige Spurenelemente aus verbotenen Lebensmitteln müssen auf Kosten anderer "sicherer" Lebensmittel wieder aufgefüllt werden. Alle Gerichte werden gedämpft, gebacken, gekocht oder gedünstet. Wenn die ersten Gerichte auf Fleisch gegart werden, verschmilzt die erste Brühe zwangsläufig. Vor dem Kochen werden die Cerealien einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.

Es ist auch zu beachten, dass das Menü regelmäßig angepasst werden muss. Wenn sie älter werden, braucht ein Kind andere Spurenelemente und Vitamine. Im Laufe der Zeit (im Alter von etwa 10 Jahren) können einige allergische Reaktionen von selbst abklingen, während andere unerwartet auftreten.

Neugeborene und Kleinkinder bis zu einem Jahr

Kinder des ersten Lebensjahres werden normalerweise gestillt, daher folgt die stillende Mutter einer hypoallergenen Diät. Abhängig von der Art der Erkrankung kann es unspezifisch (allgemein) oder spezifisch sein.

Wenn das Baby künstlich ernährt wurde, wählt der Arzt die geeignete Mischung aus. Praktisch jede Marke produziert Nahrungsmittel für Neugeborene mit Allergien. Laktosefreie Mischungen:

  • Nutrilon Pepti oder Premium;
  • Nutrilak-Peptide;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Nan laktosefrei;
  • Celia ohne Laktose usw.

Für andere Arten von Allergien müssen Sie hypoallergene Nahrungsmittel für Säuglinge wählen. Die bekanntesten Hersteller sind Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Baby. Es ist nicht immer möglich, beim ersten Mal die richtige Mischung zu wählen. Wenn Nebenwirkungen auftreten (Hautausschlag, Erbrechen, unzureichende oder übermäßige Gewichtszunahme), sollte die Ernährung geändert werden.

Kinder 1-3 Jahre

Die Einhaltung einer speziellen Diät in diesem Alter ist von großer Bedeutung. Wenn alle Regeln erfüllt sind, kann das Baby das Problem lösen.

  • Ab einem Jahr ist Kuhmilch vollständig ausgeschlossen. "Sauermilch" wird allmählich eingeführt, wenn das Baby normal darauf reagiert. Es sollte getrennt vom Erwachsenentisch gefüttert werden. Die Gerichte werden aus natürlichen Rohstoffen mit einem Minimum an Salz und ohne Gewürze hergestellt.
  • Im Alter von 2 Jahren können Hühner- oder Wachteleier verzehrt werden (wenn der Körper sie verträgt). Eltern bereiten das Essen getrennt nach den gleichen Regeln zu.
  • Im Alter von 3 Jahren wird das Baby nach und nach an den Tisch für Erwachsene gebracht, wobei das irritierende Allergen ausgeschlossen wird. Bei einer Grundnahrung sind Fisch und Nüsse erlaubt. Zitrusfrüchte und tropische Früchte, Tomaten, Pilze, Erdbeeren, Schokolade und Kakao sind weiterhin streng verboten.

Beispielmenü für den Tag:

  1. Frühstück Buchweizen mit Milch, Tee, Hüttenkäse (Apfel).
  2. Mittagessen Vegetarische Nudelsuppe, gedünstetes Fleischkotelett, gekochter Reis, gedünstetes Obst.
  3. Hoher Tee Kefir oder Joghurt, Brot (trockene Kekse), Apfel.
  4. Abendessen Frischer Krautsalat, gewürzt mit Pflanzenöl, Kartoffeln mit gekochtem Fleisch, Tee.
  5. Zweites Abendessen (vor dem Schlafengehen). Kefir, Joghurt oder Ryazhenka.

3 Jahre und älter

Bei 4, 7 oder 8 Jahren unterscheidet sich das Menü nur in der Größe der Portionen vom Erwachsenen. Es ist verboten, Kinder mit „aggressiven“ Produkten, schädlichen Süßigkeiten und Limonaden, Junk Food und Fertiggerichten zu füttern. Eine vollständige Diät für ein älteres Kind zu machen ist etwas einfacher als für ein Baby. Für ältere Teenager ist gefährlicher Kaffee und alkoholische Getränke.

Die Tabelle zeigt verschiedene Menüoptionen gemäß dem Ado-System:

3 Rezepte für schmackhafte und gesunde hypoallergene Gerichte für Kinder

Eltern von kleinen Allergikern haben es schwer. Es ist schwierig, aus einer begrenzten Anzahl von Produkten ein schmackhaftes Menü zusammenzustellen. Interessante Ernährungsrezepte für gesunde Gerichte sorgen für eine abwechslungsreiche Ernährung.

Reisbrei mit Apfel

2 Tassen Milch (Ziege, Soja) oder Wasser anzünden und zum Kochen bringen. Vor dem Kochen eine halbe Tasse gewaschenen Reis einrühren und gründlich mischen, um Anbacken und Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker hinzu, lassen Sie das Ganze 20 Minuten bei niedriger Hitze stehen, und wenn das Müsli weich und gekocht ist, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie den geschälten und geriebenen grünen Apfel hinzu.

Wenn das Baby Kuhprotein (Kasein) trägt, würzen Sie den Brei mit einem Teelöffel Butter (Gemüse). Reis mit einem Apfel sollte zu gleichen Teilen eingenommen werden. Nach dem Abkühlen ist der Haferbrei fertig.

Gefüllte Kartoffeln

Die Kartoffeln (4 Stück) gründlich waschen und 20 Minuten bei 200 ° C backen. Inzwischen ein Viertel eines kleinen Kohls fein hacken und 1 Karotte reiben. Nehmen Sie zum Füllen anderes Gemüse mit, das für das Kind geeignet ist. Karotten und Kohl mit dem Zusatz von 1 EL. Pflanzenöl bis zur Hälfte fertig.

Ziehen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Schneiden Sie die Kartoffelkante vorsichtig ab (kleiner Hut), ziehen Sie den größten Teil des Breis mit einem Teelöffel heraus (Hauptsache, die Unversehrtheit der Schale wird nicht gebrochen). Gedünstetes Gemüse mit Kartoffelpüree mischen, mischen und salzen. Kartoffeln mit Hackfleisch füllen, auf ein Backblech legen, mit Folie bedecken und weitere 15 Minuten backen.

Dampfkoteletts

Sie benötigen 250 g Truthahnfilet, 2 Scheiben Trockenbrot, ein halbes Glas Wasser. Brot schneiden und in Teile des Wassers einweichen. Filethackfleisch Brot auspressen, mit Hackfleisch mischen und nochmals hacken. Fügen Sie das restliche Wasser zum Hackfleisch hinzu (nach und nach, um es nicht zu übertreiben), fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie gut, fast schlagen, um Leichtigkeit zu erreichen. Kleine Pasteten formen und 30 - 35 Minuten kochen lassen.

Menü für die Woche für ein Kind mit Allergien

Kommentare zu der Speisekarte von der Kinderärztin Anna Bolshakova

Anna hat an der russischen staatlichen medizinischen Universität, die nach Pirogov benannt wurde, einen Abschluss in Pädiatrie gemacht. Sie erhielt eine Aufbaustudium an der Abteilung für Dermatologie und Venerologie der Pädiatrischen Fakultät.

Seit mehr als 4 Jahren hilft das Internet Kindern, gesund und Mütter schön zu werden.

In dieser Zeit verbrachte sie mehr als 1000 Stunden Online-Konsultationen, mehr als 50 Schulungen und Online-Programme zur Verbesserung der Gesundheit von Kindern (einschließlich der Allergie School for Online Moms, die bereits Hunderten von Kindern auf der ganzen Welt geholfen hat, in Remission zu gehen).

Die Grundprinzipien des Menüs für Allergien

Bis zu drei Jahren ist Essen eine der Hauptursachen für allergische Reaktionen bei Kindern. Dies ist teilweise auf die Unverträglichkeit einiger Produkte mit einem kleinen Organismus und teilweise auf die Unreife des Verdauungssystems zurückzuführen.

Mit zunehmendem Alter nimmt der Einfluss von Nahrungsmittelallergenen etwas ab (Haushaltsallergene nehmen die Führungsposition ein), aber auch ein Erwachsener mit Allergien sollte sein eigenes Menü sorgfältig prüfen.

Was ist zu beachten, wenn Sie das Menü auf Allergien vorbereiten:

  1. Es ist notwendig, herauszufinden (durch ein 3 bis 4-jähriges Futtertagebuch und spezielle Tests auf Allergene nach 3 bis 4 Jahren), welche Produkte allergische Reaktionen hervorrufen, und versuchen, deren Verwendung zu vermeiden.
  2. Es ist wünschenswert, die Nahrungsmittelprovokateure von allergischen Reaktionen wie Kuhmilch, Hühnereier, Hühnchen (Hinweis !! Hühnchen ist das stärkste Allergen!), Nüsse, insbesondere Erdnüsse, Weizen (dh Gluten, das im Weizen enthalten ist) signifikant zu begrenzen. Fisch, Schalentiere, Soja, Schokolade und Zitrusfrüchte.
  3. Bei der Zusammenstellung des Menüs sollten Sie sich nach dem Aktivitätsgrad des allergischen Prozesses richten: Während der Remission (dh dem Zustand der "äußeren Gesundheit") kann es sich eine Allergikerin leisten, die Ernährung mit niedrig- und allergenen Produkten zu erweitern.
  4. Da in 80% der Fälle Allergien mit begleitenden Verstößen bei der Arbeit des Verdauungssystems beobachtet werden, ist es wichtig, den Grundsätzen einer gesunden Ernährung zu folgen, mit Ausnahme von geräucherten Lebensmitteln und der Einschränkung von gebratenen Nahrungsmitteln.
  5. Wenn Sie die ersten Gerichte zubereiten, verwenden Sie die Fleischbrühe nicht, ersetzen Sie sie durch Wasser oder eine Abkochung von Gemüse, auf die das Kind keine Reaktion hat.
  6. Einmal täglich eine kleine "Variation" in der Diät zulassen, versuchen Sie, den Rest der Nahrung so hypoallergen wie möglich zu machen!
  7. Wenn Sie sich für süße Allergieprodukte entscheiden, versuchen Sie, die Früchte zu „schlagen“, die es essen dürfen: Tatsache ist, dass bei der Zubereitung der meisten Desserts hoch allergene Produkte verwendet werden, die nur während der Krankheitsentfernung in minimalen Mengen zugelassen werden dürfen.

Ja, ein allgemeines Menü für ein Kind mit Allergien zu erstellen, das für alle passt, ist ziemlich schwierig. Ich werde ein Beispiel für das Menü geben und in den Kommentaren meine Wahl erläutern:

MONTAG

Snack: Hüttenkäsebällchen in einem langsamen Kocher (ohne Sauce, Ei - vorsichtig)

Rezepte für allergische Kinder. Wird aktualisiert

Konfrontiert mit dem Problem des Blutdrucks genau ein Jahr. Eine große Anzahl von Produkten in der Verschärfung ist verboten, und wir sind bereits allergisch gegen die meisten Früchte und Beeren. Eintönige Kartoffelpüree sind schon langweilig geworden, also habe ich etwas Neues gefunden. Wenn sich jemand als nützlich erweist, bin ich froh. Auch werde ich mich freuen und deine Rezepte in den Kommentaren :)

Die Ursache für allergische Manifestationen sind oft proteinhaltige Nahrungsmittel:

Allergie erregende Früchte: Zitrusfrüchte, Trauben, Ananas, Granatäpfel, Pfirsiche.

Der Gehalt einer großen Menge Histamin in der Nahrung oder die Stimulierung der Produktion dieses Mediators bewirkt die Manifestation von Reaktionen, die der echten Allergie ähneln (Juckreiz, Hautausschlag, Schleimhautschwellung).

Produkte, die Histamin enthalten:

Produkte, die die Histaminproduktion verursachen:

Zulässige Gemüsekulturen:

  • Kürbis und Kürbis;
  • jeder Kohl (außer Rot);
  • Gurken;
  • Kartoffeln (nur von Stärke getränkt) und Topinambur;
  • Frühlingszwiebeln und Pastinaken, Sellerie, Dill, Petersilie und Lorbeerblätter.

Apfel-Kürbis-Püree
Zucchini schälen, kochen, fein hacken, Butter hinzufügen und 6-8 Minuten im Wasserbad garen. Dann die geschälten und geriebenen Äpfel dazugeben und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
Zucchini - 70 g, grüner Apfel - 50 g, Olivenöl - 3 g.

Kohl und Apfelsalat

Kohl wird sehr fein gehackt, reibt den Apfel und mischt diese Zutaten. Mit Apfelsaft bestreuen und mischen. In den Salat können Sie Pflaumen hinzufügen, in dünne Streifen schneiden. Mit heißem Kartoffeleintopf oder Brei servieren.

1 Karotte, 1 Rübe, 80 g Kohl, 2 Stück Mittlere Kartoffel.

Karotten und Rüben werden auf einer groben Reibe eingerieben und mit Sonnenblumenöl gebraten. In 0,5 Liter kochendem Wasser fallen Kohl, Karotten, Rüben und fallen 20 Minuten lang. Gemüse salzen, gehackte Kartoffeln hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Zum Schluss frische Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügen.

Grüne Erbsensuppe

100-150 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren), 2 Stück Kartoffeln, eine halbe Zwiebel, 1 Karotte.

In kochendes Wasser (0,5 Liter) Erbsen geben, grob geriebene Karotten und 20 Minuten kochen lassen. Salz, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen. Sie können frische Grüns legen.

Schi grün gerieben
Die verschiedenen Blattgemüse (Spinat, Brennesselblätter, Salat) abspülen und kochen, in leicht gesalzenem Wasser kochen und dann durch ein Sieb reiben. Löschen Sie separat in einer kleinen Menge Wasser unter einem Deckel und wischen Sie dann die Kartoffelscheiben und Rüben ab. Fügen Sie geriebene Blätter hinzu, bedecken Sie sie mit Gemüsebrühe oder Wasser, salzen Sie und zünden Sie weitere 8 € 10 Minuten an. Gekochtes Wachtelei, Eigelb, Gemüse und Muttermilch oder eine hypoallergene Mischung zu der vorbereiteten Suppe hinzufügen. Sie können die Suppe in einem Mixer hacken.
Kartoffeln - 40 g, Rüben - 20 g, Blattgemüse je 50 g, Gemüsesud - 200 ml, Wachtelgelb (mit Toleranz) - 1 Stck., Muttermilch, Fenchelgrün - 3-5 g.

Blumenkohl- und Kohlrabisuppe

  • Blumenkohl - 3-4 Blütenstände,
  • Kohlrabikohl - halbrunder Stiel,
  • Petersilienwurzel - ein kleines Stück,
  • Haferflocken - 2 EL
  • Petersilie und Dill - schmecken.
  • etwas Butter und Sauerrahm - zum Ankleiden.

Geschälte Petersilienwurzel und ein Kohlrabistiel werden in dünne Streifen geschnitten und in einem Topf mit vorgewärmter Butter abgesenkt. Wir setzen einen Topf mit 1 Liter Gemüsebrühe auf (Sie können normales Wasser nehmen). Blumenkohl in kochende Brühe legen, in kleine Blütenstände zerlegen, Flocken hinzugeben und Petersilienwurzel und Kohlrabi sowie Marschall in einen Topf geben. Kochen Sie bis weiches Gemüse. Falls gewünscht, fügen Sie ein paar geschnittene Kartoffeln hinzu. Serviert mit Sauerrahm, salzen Sie die Suppe leicht auf dem Teller.

Hauptgerichte bestehen aus Kaninchen-, Kalb- oder weißem Hühnerfleisch.

Kaninchenauflauf

70 g Kaninchenfilet, 4 Stück Kartoffeln, 1 Zwiebel.

Fleisch kochen und rollen, mit gebratenen Zwiebeln mischen, salzen. Kartoffelpüree machen. Die Hälfte der Kartoffelpüree in eine Butterpfanne geben, dann das Hackfleisch und einen weiteren Teil der Kartoffeln. Sauerrahm oder Sahne einfüllen und 20 Minuten backen.

Kartoffelpüree mit Rübe und Fleisch

Kartoffeln waschen und ungeschält kochen lassen. Rüben waschen, schälen und klein schneiden. Fleisch einrühren und kochen, bis Fleisch gegart ist. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Kartoffeln schälen und Butter hinzufügen, um Kartoffelpüree herzustellen. Mit Rübe, Fleisch und hart gekochtem Eigelb verrühren. Wenn nötig, schleifen Sie alles in einem Mixer.
Hackfleisch (Rind, Schwein) Hackfleisch - 100 g, Pflanzenöl - 5 g, Kartoffeln - 50 g, Rüben - 30 g, Wachtelgelb (mit Toleranz) - 1 Stck.

Zucchini-Auflauf

200 g Kalbfleisch, 1 kleine Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel.

Fleisch und Zwiebeln durch eine Fleischmühle überspringen, gesalzenes Hackfleisch auf ein Backblech legen, mit Karottenwürfeln und Zucchini abdecken. Gemüse und etwas Salz und saure Sahne oder Sahne (wenn Sie keine Milchprodukte verwenden können, fügen Sie Wasser hinzu). Backen bis zum Ausschreiben (40 Min.).

1 Wachteleier 4 Stück (oder ein Huhn - wem es möglich ist)
2. glutenfreies Mehl (Reis, Buchweizen) - 3 Esslöffel
3. mittelgroße Zucchini jung auf einer groben Reibe gerieben
4. Fügen Sie der Masse mageres Öl hinzu
5. Salz abschmecken
Squash-Konsistenz flüssige Quarkmasse - ein Esslöffel wird auf eine vorgeheizte Teflonpfanne gestellt - 3 Minuten und fertig.

200 g gekochter Buchweizen, 2 Eigelb, 60 g Zucker, 100 g Sauerrahm.

Die gemischten Zutaten in die vorbereitete Form geben und 40 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180ºC. Wenn gewünscht, fügen Sie Rosinen oder Pflaumen hinzu.

In Sauerrahm gedünsteter Squash

Zucchini - 1 kg
Sauerrahm - 200 ml. 15% Fett
Zwiebel - 2 Stck.
Pflanzenöl - 3 EL.
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (gemahlen)
Dill - 1 p.
Stärke - 1 EL.
Salz - schmecken
Zucker - schmecken

Zwiebeln putzen, waschen. In dünne Halbringe schneiden.
Das Pflanzenöl in einer tiefen und breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel in eine Pfanne geben, leicht mit Zucker bestreuen und goldbraun braten, sehr leicht. Wasche Zucchini, wenn du die Haut reinigen möchtest. Die Länge nach halbieren und die Samen entfernen. Wenn die Zucchini sehr jung und zart ist, können die Samen übrig bleiben. Schneiden Sie die Zucchini dicken Scheiben. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Zucchini schneiden, mischen und salzen. Schließen Sie den Deckel. Zucchini unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sie sollten den Saft freigeben und weich werden, aber nicht auseinanderfallen. Sauerrahm mit Stärke mischen. Wenn Zucchini etwas Saft herauslassen, können Sie der Sauerrahm etwas Wasser hinzufügen. Die saure Sahnemischung in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den Dill hacken und zur Zucchini geben. Pfeffer und Salz abschmecken. Heiß oder warm servieren.

Dampf oder in einem Topf mit Wasser zum Kochen von Brokkoli, Bunt- und Weißkohl, Zwiebeln, Grünzeug. Sie können Reis hinzufügen (glutenfreies Getreide gibt keine Allergie). Vor dem Servieren mit Sonnenblumen- oder Olivenöl bestreuen.

Wir nehmen Kartoffeln und Zucchini zu gleichen Teilen und drei auf eine feine Reibe. Wir salzen, wir mischen. Wir legen es in einen Tontopf, so dass es 2/3 voll ist. Füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass er Zucchini und Kartoffeln bedeckt. Bei 180 Grad 1,5-2 Stunden im Ofen garen.

Kartoffel mit Quark in Folie gebacken

Dies ist ein sehr schmackhaftes, aber einfaches Gericht, das Kinder sehr lieben. Die Vorbereitung ist sehr einfach. Knollen mittlerer Größe (2 Stück) werden geschält und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht. Während die Kartoffeln eingeweicht werden, bereiten wir gehackten Quark zu: 200 g Hüttenkäse werden durch ein Sieb gemahlen, fügen etwas Dill hinzu, fügen Salz hinzu und mischen mit Sauerrahm (2 EL). Fetten Sie den mittleren Teil der quadratischen Folie mit Olivenöl ein. Jetzt ist jeder Kartoffelkreis mit gehacktem Hüttenkäse bedeckt, während wir ein Sandwich zubereiten, unsere "Sandwiches" gestaffelt in die Mitte der Folie streichen und etwa ein Viertel Wasser einschenken. Wickeln Sie die freien Ränder der Folie ein und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Wir backen 30-40 Minuten im Ofen. Direkt in Folie serviert (Kinder lieben dieses Futter!) Mit Sauerrahm oder Babyjoghurt.

Aus dem erlaubten Getreide können wir Reis, Hafer, Mais und Buchweizenbrei kochen. Es kommt aber auch vor, dass diese Liste breiter oder enger sein kann. Gekochter Brei auf dem Wasser ist nicht unbedingt geschmacklos. Wenn Sie Ihrem Kind Dessertbrei anbieten, kann sein Geschmack den geriebenen Apfel, Banane, saftige Birne oder ein paar Pflaumen bereichern.

Reisbrei mit Apfel

2 EL. l Reis (gründlich in kaltem Wasser gewaschen), 1 EL. Wasser, 1 kleiner Apfel, 2 Prisen Salz.

Reis und geschnittene Äpfel ohne Schale gießen Sie Wasser und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Wenn die Diät es erlaubt, Milch verwenden.

Hirsebrei mit Kürbis

2 EL. l Hirse (Getreide wird in heißem Wasser gewaschen und einige Minuten in kochendes Wasser gegossen), 1 EL. Wasser, 200 g Kürbis, 2 Prisen Salz.

Auf dieselbe Weise wie im ersten Rezept zubereitet.

Kohlenhydrate sind Energie für den Körper. Allergische Reaktionen beim Verzehr von Zucker werden nicht durch das Produkt selbst verursacht, sondern durch Fermentationsprozesse im Darm. Dies geschieht als Folge der Unvollkommenheit der Verdauungsenzyme von Kindern. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie dem Geschirr eine kleine Menge Zucker hinzufügen.

Kinder lieben Backen, aber Plätzchen für Allergiker müssen ihrer Ernährung entsprechen.

Hausgemachte Haferkekse

2 Gläser Haferflocken, 3 EL. l Kefir oder Sauerrahm, 1 Ei, 100 g Butter, 60 g Zucker, 1/2 Esslöffel Mehl (irgendeiner), Soda an der Messerspitze.

Zerquetschen Sie die Flocken in einem Fleischwolf oder Mixer, schmelzen Sie die Butter. Alle Bestandteile der Keksmischung, Soda löschen Apfelessig. Einen Teelöffel Keks auf ein gefettetes Backblech geben und 15 Minuten im Ofen backen. Dieses Rezept darf ohne Eier gegart werden. Wenn gewünscht, können Sie dem Teig Rosinen hinzufügen.

Bananen-Haferflocken-Cookies

  • 1 Tasse Haferflocken (Flocken)
  • 2 Bananen (reif),
  • eine Handvoll leichte Rosinen und eine Handvoll Trockenfrüchte (Äpfel und Birnen),
  • Olivenöl, um die Form zu schmieren.

Wir kneten Bananen mit einer Gabel, gießen Haferflocken und Trockenfrüchte (große Stücke werden in Würfelchen gemahlen), mischen und formen Kekse. Wir verteilen uns auf ein Backblech, zuvor mit Olivenöl gebuttert, und backen sie in einem sehr heißen Ofen 15 Minuten lang.

Kekse auf Kefir

Empfohlen für Kinder, die allergisch gegen Eier und Vollmilch sind.

1 Tasse Kefir, 60 g Zucker, 1 EL. l raffiniertes Sonnenblumenöl, 250 g Mehl (Weizen, Roggen), Soda an der Spitze eines Messers.

Kefir mit Sonnenblumenöl und Zucker mischen. Fügen Sie Mehl hinzu und löschen Sie Soda. Backblech mit Backpapier abdecken, vorbereitete Masse auslegen, glatt streichen. Bei 180 ° C 30 Minuten backen. Fertige Torte in Portionen schneiden.


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